ÑOQUIS DE CALABAZA

INGREDIENTES:

Ñoquis:

* 1/2 kg de calabaza cocida al vapor
* 1 huevo
* Sal y Pimienta
* 250 a 300 grs de harina






Salsa:

* 1 cda de aceite de Oliva (Olivos del Salar)
* 1 puerro picado finamente
* 400 gr de queso crema
* Sal y pimienta










PREPARACIÓN:

- Reducir la calabaza a puré y dejar entibiar. Agregar el huevo y los condimentos.
- Añadir la harina y formar una masa tierna.
- Estirar en forma de rollitos sobre la mesada enharinada. Cortar y formar los ñoquis.
- Colocarlos en el complemento e introducir en la cacerola con agua hirviendo (con sal gruesa y 2 cdas de aceite)
- Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta que floten en la superficie del agua.
- Calentar la cacerola tapada. Lubricar con el aceite y agregar el puerro. Tapar y rehogar a fuego mínimo.
- Agregar el queso crema y los condimentos. Mezclar, tapar y cocinar a fuego mínimo hasta que rompa el hervor.
- Retirar el complemento con los ñoquis de la cacerola.
- Servir la pasta cubierta con la salsa de queso.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
por porción
Calorías: 444
Proteínas: 20