LA CEBOLLA

Nutritiva, saludable y versátil, la cebolla es imprescindible en la cocina pues es uno de los condimentos más empleados en la gastronomía mundial.

Originaria del norte de Asia, la cebolla es cultivada desde hace 5.000 años. La consumían en abundancia egipcios y hebreos, para los griegos este bulbo poseía enormes virtudes terapéuticas.
La cebolla es hipocalórica (47 calorías por cada 100 grs.) y rica en azufre y vitamina C. Posee una sustancia lacrimógena volátil que es la que hace "llorar", pero desaparece una vez cocida.
Días fríos, datos para tener en cuenta:
La cebolla junto con el ajo y el puerro integran las llamadas hortalizas aliáceas. Estas poseen propiedades mucolíticas y antisépticas.
La inhalación de la esencia que desprende una cebolla ayuda a eliminar la mucosidad e incluso puede aliviar la tos.
Se recomienda el consumo de esta hortaliza preferentemente cruda o muy poco hervida.


Consejos útiles:

En el momento de su compra, es recomendable elegir los ejemplares que tengan el bulbo firme, sin brotes y que mantengan intacta la piel.
Para conservarlas se deben guardar en un lugar seco y ventilado.

Gracias a su jugosidad, la cebolla permite cocinar con muy poco aceite y agua. Se la puede comer cruda, cocida, asada o hervida.