Locro

Preparación:

* Colocar el agua en la olla. Tapar y llevar a fuego fuerte hasta que hierva.
* Incorporar el maíz remojado y escurrido. Tapar y cocinar a fuego mínimo durante 1 hora.
* Agregar el bicarbonato y continuar cocinando durante 2 horas más.
* Añadir los porotos escurridos, el pechito cortado en cubos grandes, los chorizos enteros (pinchados con tenedor), el zapallo y las batatas.
* Tapar y continuar a fuego mínimo hasta la cocción (1hr y media aproximadamente).
* Mientras tanto, preparar la salsa.
* Calentar el aceite o grasa en la sartén. Agregar las cebollitas de verdeo junto con el pimentón diluido en agua. Condimentar. Tapar y rehogar a fuego mínimo.
* Servir el locro cubierto con la salsa. Espolvorear con perejil picado

INGREDIENTES

* 5 litros de agua
* ½ kilo de maíz blanco pisado (remojado la noche anterior)
* 1 cdta. de bicarbonato
* ¼ de porotos blancos (remojados de la noche anterior)
* 1 ½ de pechito de cerdo
* 4 chorizos
* ½ kilo de zapallo
* 3 batatas cortadas al medio

Salsa

* 2 cdas. de aceite o grasa
* 2 cebollitas de verdeo picadas
* 1 cda de pimentón dulce
* Sal, pimienta, ají molido
* Perejil picado